กาแฟคั่วเข้ม ถ้าหากคั่วให้ดี เอาใจใส่ในการคั่ว ก็จะได้ออกมาเป็นกาแฟรสขมที่มีคาเฟอีนน้อยมาก ตรงกันข้ามกับความเข้าใจของคนส่วนใหญ่ที่คิดว่า ยิ่งกินกาแฟขมๆ จะยิ่งรู้สึกตื่น จะได้ไม่ง่วง แต่ความจริงแล้วเหมาะสำหรับผู้ที่อยากดื่มกาแฟแต่ไม่ต้องการได้คาเฟอีนต่างหาก ถ้าบังเอิญเจอโรงคั่วที่ไม่ใส่ใจ แทนที่จะได้คั่วเข้ม เราจะได้เป็นกาแฟคั่วไหม้มาแทน และนี่เองที่เป็นต้นเหตุของโรคมะเร็ง โรคร้ายต่างๆสารพัด เพราะผู้ผลิตเองก็ต้องการลดต้นทุน ลดเวลาในการผลิต โชคร้ายจึงมาตกอยู่ที่ผู้บริโภคปลายทางโดยไม่รู้ตัว
สิ่งที่ผู้บริโภคอย่างเราทำได้ คือ การหลีกเลี่ยงกาแฟคั่วเข้ม หันมาบริโภค กาแฟคั่วกลาง หรือ กาแฟคั่วอ่อน แทน ถ้าหากมีจุดประสงค์การดื่มกาแฟเพื่อทำให้ตื่น แนะนำว่าควรตามหากาแฟคั่วอ่อนมาดื่มจะได้ผลมากกว่า ส่วนบางคนดื่มกาแฟเพราะชอบความหอม ก็แนะนำให้เลือกเป็นคั่วกลางแทน เพราะจะได้รสสัมผัสที่มากกว่า
เราไม่สามารถเลือกได้เลยว่า เราจะได้เจอกับ กาแฟคั่วเข้ม หรือ คั่วไหม้ มันเป็นความแตกต่างที่มีเพียงเส้นบางๆคั่นกลาง ในเมื่อเราบังคับผู้ผลิตไม่ได้ เราก็ต้องดูแลสุขภาพของเราด้วยตัวเราเอง
